原料：菜籽油25千克，芝麻100克，花椒面200克，姜片300克，葱段1000克，色拉油200克，二荆条5000克，子弹头辣椒2500克。
香料1： 八角50克，山奈30克，白蔻25克，桂皮40克，草果20克，香果50克，砂仁30克，甘草20克。
香料2： 千里香30克，玉兰香40克， 小茴香50克。
做法：菜籽油去生油味后下姜，葱炸干捞出，下芝麻30秒捞出，倒出一半油备用，二荆条和子弹头下油炸干香后捞出打成粉末，锅中剩余油降温5成热下入香料，搅拌，油温4成热下入香料，油温1成热下入打好的辣椒面，完全凉透后下入芝麻和倒出的油封存两天可用。
四川油辣子的做法王刚
用料：
粗辣椒粉 1勺
细辣椒粉 1勺
芝麻 大半勺
盐 半勺
洋葱 半个
香菜 1棵
小香葱 3棵
四川油辣子的做法步骤：
1、准备半个洋葱、一棵香菜、三棵葱洗净备用
2、将洋葱切成丝
3、香菜切段。
4、葱切段。
5、准备一个干净的碗或盆，放入一勺粗辣椒粉。
6、一勺细辣椒粉。
7、大半勺的芝麻。
8、半勺盐。
9、粗辣椒粉 细辣椒粉 芝麻 盐，比例大概是10：10：8：0.5
10、将其搅拌均匀。
11、锅内放入适量油 油温七八成热放入我们准备好的洋葱、香菜、小葱，小火慢炸。
12、小菜香味完全炸出，至金黄，菜内水分全部跑出将其捞出。
13、将油放至八成热。
14、将一半油倒入我们准备好的辣椒粉内，进行第一次炸制，激发香味。炸好后搅拌均匀（油温放到八成热，这样辣椒粉不容易炸糊。
15、将剩余油烧至十成热，再次倒入辣椒粉内激发二次香味
16、这样的辣椒油又香又辣还不炸糊。
17、做凉拌菜，那是超级好吃的哟！
