蔬菜按食用部位可分为哪六大类?
凡是以柔嫩多汁的器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少数木本植物、菌类、藻类、蕨类等，统称为蔬菜。
按照产品器官分类，蔬菜可分为根菜类蔬菜、茎菜类蔬菜、叶菜类蔬菜、花菜类蔬菜、果菜类蔬菜，食用菌类等。
常见的根菜类蔬菜有胡萝卜、甜菜、萝卜等，茎菜类蔬菜一般有竹笋、芥末、卷心菜、莲藕、芋头、香菇等蔬菜。叶菜类蔬菜比较常见，如青菜、大白菜、生菜、白菜、韭菜等。花菜类蔬菜通常主要有花椰菜、菜苔、芥蓝、花菜等，果蔬类蔬菜在生活中广泛分布食用较多的有茄子、番茄、菜豆类，瓜类等。
蔬菜按食用部位可分为哪六大类?
1.
根菜类。 这类莱的产品器官为肉质根或块根;
2.
茎菜类。 这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态;
3.
叶莱类。 这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官;
4.
花菜类。 这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官,如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等;
5.
果菜类。 这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。
