用料
土豆 2个 面粉 300克左右
葱 适量 蒜 1瓣
干辣椒 1个 辣椒面 适量
花椒面 适量 孜然 适量
盐 适量
洋芋叉叉的做法步骤
步骤 1
土豆插丝，空干水分。担心淀粉含量的，可以用水冲洗几遍，但一定空干水分。
步骤 2
蒸锅添水，开火烧水。 干面粉少量多次撒在土豆丝上，一边撒一边搅拌，直到每根土豆丝裹上面粉，且根根分散。
步骤 3
土豆丝拌好，水也刚好烧开。 蒸笼纸上摊开土豆丝，上锅蒸8-10分钟。
步骤 4
盛出放凉。
步骤 5
热锅凉油，炒香葱、蒜、干辣椒，倒入土豆丝炒至微黄，根据喜好加入辣椒面、花椒粉、孜然，最后放入适量盐，搅拌均匀，出锅。
陕北霞姐洋芋叉叉家常做法
主料：土豆1-2个辅料：红椒1只， 面粉2勺，青椒1只， 干辣椒2个，葱1根，盐2g，味精2g。
做法步骤
1、 土豆去皮，擦成较粗的丝。没有工具的话用刀切也可以。
2、 土豆丝用清水泡10分钟，沥干水分，用干面粉拌匀，上蒸锅蒸10分钟。
3、 青椒、红椒去籽切丝，干辣椒切丝，葱切成葱花。
4、 炒锅放2勺油烧热，加入干辣椒丝、葱花、青红椒丝炒熟，再加入蒸好的土豆丝翻炒。
5、 加入盐、味精调匀出锅。喜欢花椒味道的还可以加入花椒粉。
