1、自由水：反应溶剂，并参与体内诸多化学反应，其量多少可看作新陈代谢是否旺盛的标志，并且易随温度的升高而散失。
2、结合水：与其他物质结合的水，结合方式与NH3·H2O、CaCl2·6H2O一样，即为其他物质的一部分，与之共同完成生命任务。
3、只有当温度升的足以发生失水的化学反应时才失去。
自由水和结合水的作用是什么1、自由水是良好的溶剂和运输工具；各种生化反应的介质；生化反应的原料。
2、结合水是组织或器官，细胞等的一个组成部分，结合水与细胞器结合，用于保持细胞形态，一定的保护作用，起到质子能量传输和转移的作用。
3、自由水在细胞内、细胞之间、生物体内可以自由流动，是良好的溶剂，可溶解许多物质和化合物；可以参与物质代谢，如输送新陈代谢所需营养物质和代谢的废物。
4、自由水的含量影响细胞代谢强度，含量越大，新陈代谢越旺盛。
5、结合水在生物体内或细胞内与蛋白质、多糖等物质相结合，失去流动性。
6、结合水是细胞结构的重要组成成分，不能溶解其它物质，不参与代谢作用。
自由水的功能1、(1)细胞内的良好溶剂
2、(2)参与细胞内的许多生化反应
3、(3)为细胞提供液体环境
4、(4)运送营养物质和代谢废物。
5、自由水在细胞内、细胞之间、生物体内可以自由流动，是良好的溶剂，可溶解物质和化合物。
6、直接参与细胞内的各种化学反应；自由水的自由流动也能促进细胞物质的运输。
