阿华道：“对我们而言，意大利面只是个前菜，肉类和比萨才是正餐。”店主缓和的语气，仿佛正常不过的文化分享，却让亚洲妹子如我心里分外激动。言下之意，意大利人都吃亚洲人所谓的两份主餐，才足以饱肚。个性沉稳的阿华，从选材、调味、烹调到呈献方式，对美食要求一丝不苟。但最难之处，大概是要把家乡美食，在毫无违和感的情况下，原装呈献给道地顾客。既要满足不同接受度的味蕾，还要秉持传承祖国文化的使命，鱼与熊掌实要兼得，厨艺功夫就必须足够深厚。除了调味料、火腿、芝士、意大利面、面粉、橄榄油等货源必须来自原产国，正宗的关键，还在于与生俱来流淌着的意大利血统。
红菜头染红的比萨，别有一番风味，比萨走健康路线，配料有甘蓝菜、鲍鱼菇与烟熏Scamorza，皮薄而脆让人吃得舒心。意大利经典炖饭，浓稠的质感完全遮掩不了海鲜的香气，尤其稳坐在上的软壳蟹，酥脆得令人着迷。
Antipasto，乃意大利冷盘开胃菜，种类繁多的火腿与芝士，全从意大利特别引进，再加香炸苏冬和烟熏三文鱼，这么一个丰盛拼盘，品尝各类鲜美，久违的幸福感油然而生!“你必须在意大利长大，才会对意大利美食的细腻质感和味道浓度，每个细节都如同触动神经般格外敏感。”
想了想也对，要是请个意大利厨师炒粿条，粿条可能就要速配火腿了。因此Il Bacaro聘请的两位主厨，都是不折不扣的褐发白皮肤，把意大利美食文化的精髓，尽最大可能正宗呈献。有些美食吃过就忘，Il Bacaro美肴却很有记忆点，一股异地风情在舌尖散开，这独特美味所带来的感动，久久萦绕心坎。
