翻开The Mermaid Cafe菜单，第一页写满各类鱼，随名附送绘图，简单易明。第二页，是调和口感的蔬菜系，常见的羊角豆、炒臭豆、茄子等，搭着烧鱼吃锦上添花。第三页，是烧鱼价格与各类蘸酱。原以为售价又要标榜“根据市场价”，这类让顾客点得小心翼翼的价格，没想到店主大派定心丸，让所有鱼虾价格一律固定。Alex阿量，在创意玩转之中，把传统烧鱼多元化呈献!“今天过来，下周再过来，海鲜价还是保持不变，不用担心钱少带。”馆主Alex阿量，鼻梁上架着一副黑框眼镜，言语间展现了那油烟也沾污不了的赤子之心。在亲切随和的背后，他和老厨师一样，身怀雄厚实力。曾跟随岳父母在丹绒武雅美食中心，卖了好几年的烧鱼，后在新加坡任餐饮业策划师。回来城里后，在家人经营的一间西式咖啡馆帮手，如今转向自力更生，创立了一座海鲜烧烤天堂。
吃海鲜，最重要新鲜，才能在Q韧弹牙、饱满多汁之间，尝出极致的满足感。常见的红鲷鱼、黑鲳鱼、斗鲳鱼、三文鱼、大虾等，与最受欢迎的魔鬼鱼与石斑鱼，皆由阿量每日鲜购，菜市是他第二个家。镇店之宝澳洲翡翠鲈，一整条要价78令吉，但口感各种滑溜嫩，有顾客说比吃名牌千元鱼“忘不了”更值得。
“这鱼，是澳洲国宝级鱼之一，有些人称为宝石鲈。”“澳洲翡翠鲈，是用瀑布水养殖，OMEGA脂肪酸成份，比三文鱼高出了3倍呢!”言下之意，这枚“宝石”不仅味美，更是营养的泉源。值得一提，小配角香蕉叶，看似平凡，实际上功效良多。首先，香蕉叶有股轻柔香味，在烟熏之后，从叶面飘出渗入鱼肉，提升美味。用香蕉叶铁板烧，可以锁住鱼肉的鲜汁，还具丰富抗氧化成份，一举数得。
来到The Mermaid Cafe，先点你想要的鱼类，再点蘸酱搭配，来一场混搭fun。每种蘸酱，皆附送不同佐料，让喷香烧鱼变得丰富多元化。像是最受本地客欢迎的招牌叁峇辣椒酱，与白饭、羊角豆成绝配。蒜头牛油，偏西式，搭上薯条和沙拉最显默契。店家特制青酱，和薯泥与玉蜀黍粒相搭，多了几分高档感。烧鱼馆，保留传统的美味，再吃出创意玩搭，令食客惊喜连连。
